domingo, 29 de agosto de 2010

EMPADÃO DE FINAL DE SEMANA...


EMPADÃO DE FRANGO E CATUPIRY

Empadão de frango com catupiry

Empadão de frango com catupiry: a massa desmancha na boca

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 485 por porção

Ingredientes

Massa
· 1/2 lata de creme de leite
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos
· 100 g de margarina
· Sal a gosto

Recheio
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
· 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado
· 400 g de requeijão tipo Catupiry
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
· Gema para pincelar

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora, ou até dourar.

Dica: Sirva com salada de legumes e folhas verdes.


BATATA SUIÇA RECHEADA COM BROCÓLIS

Batata suíça recheada com brócolis

Batata suíça recheada com brócolis: até as crianças vão adorar

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 180 por porção

Ingredientes

. 350 g de batata
. Sal a gosto
. 100 g de mussarela ralada
. 2 xícaras (chá) de brócolis aferventados e picados
. Sal e pimenta calabresa a gosto
. 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Descasque as batatas e cozinhe na água com sal, durante sete minutos depois da fervura. Escorra e deixe esfriar. Rale a batata na parte grossa. Em um recipiente misture a mussarela, os brócolis e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite e ponha metade da batata. Por cima distribua o recheio. Feche com o restante da batata. No fogo médio deixe dourar por aproximadamente cinco minutos. Com o auxílio de uma espátula vire o rosti e deixe dourar por mais cinco minutos. Sirva quente.


EMPADÃO DE BACALHAU

Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau: deliciosa massa de batatas, com um recheio saborosíssimo

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 453 por porção

Ingredientes

Massa
· 1 kg de batatas cozidas
· 1 ovo
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
· Noz-moscada e suco de limão a gosto
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ovo batido para pincelar

Recheio
· 700 g de bacalhau cozido em lascas
· 1 kg de batata cortada em fatias médias e cozidas
· 5 ovos cozidos em fatias
· Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto

Modo de preparo

Massa
Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar. Junte o ovo, a manteiga e a farinha. Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão. Misture até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.

Montagem
Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau. Cubra com as batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos. Regue com o azeite, polvilhe com a salsinha picada e a noz-moscada. Repita as camadas até encher a fôrma. Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido. Leve ao forno para dourar.

Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho na água para retirar o sal.


EMPADÃO DE ATUM E QUEIJO

Empadão de atum e queijo

Empadão de atum e queijo: recheio farto e delicioso

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 398 por porção

Ingredientes

Massa
· 1 xícara (chá) de azeite
· 3/4 de xícara (chá) de leite
· 3 ovos
· Sal e pimenta a gosto
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 2 latas de atum sem óleo
· 200 g de mussarela cortada em cubos
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

Recheio
Em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua o atum por 200 gramas de lingüiça calabresa picada e frita


EMPADÃO DE ESCAROLA

empadão de escarola

Empadão de escarola: recheio cremoso e delicioso

Foto: Rogerio Voltan

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 489 por porção

Ingredientes:

· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada picada
· 2 ovos grandes
· 3 colheres (sopa) de água gelada
· 2 colheres (chá) de sal


Recheio:
· 2 cebolas médias picadas
· 3 dentes de alho picados
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 5 alhos-porós em rodelas finas
· 1 colher (sopa) de sal
· 2 pés de escarola em tiras
· 6 colheres (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 12 fatias de pão de forma sem casca esmigalhadas
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 1 copo de iogurte natural


Para Pincelar:
· 1 gema ligeiramente batida


Acessórios:
· Forma de abrir com 27 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel-alumínio e reserve por uma hora.


Recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Junte o alho-poró e o sal e refogue por 3 minutos. Ponha a escarola e cozinhe por 1 minuto. Reserve. Leve ao fogo médio a manteiga e o açúcar, mexendo, até caramelizar. Retire, junte o pão e misture bem. Deixe esfriar e passe pelo processador.


Montagem:
Abra 1/3 da massa sobre o fundo da forma e encaixe o aro. Faça rolos com metade da massa restante e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Espalhe metade do pão e, por cima, metade do recheio. Repita as camadas. Aqueça o forno. Polvilhe com o queijo ralado e banhe com o iogurte. Abra a massa restante e cubra o empadão. Decore, a seu gosto, com sobras da massa e pincele com a gema. Asse por 40 minutos.

fonte das receitas: www.mdemulher.abril.com.br

Beijinhos com carinho,

Kakau

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